鲍鱼是一种珍贵的补品，许多人都喜欢将它用于烹饪。以下是一种经典又美味的鲍鱼鸡汤做法：

### 材料

* 鲜鲍鱼 500克

* 母鸡 1只（约1.2公斤）

* 干红枣 15克

* 干枸杞 10克

* 生姜 适量

* 盐 适量

* 料酒 适量

* 水 8碗（约2升）

### 做法步骤

1. **准备材料**：将干红枣和干枸杞分别洗净后用温水浸泡；生姜切片；洗净母鸡后，去内脏和杂质，切成块状。

2. **焯水**：将鸡块放入锅中，加入适量的水和几块生姜片，大火煮沸后撇去血沫，然后将鸡块捞出备用。这个步骤能有效去除腥味。

3. **煮鲍鱼**：将鲍鱼清洗干净，去掉鲍鱼的绿色内脏，然后将鲍鱼整个或由中间剖开（视个人喜好），最后在表面切出纹路或星状花纹（这样更容易入味）。然后将处理好的鲍鱼在水里稍微煮一下，待其表面凝固后即可捞出。这一步叫作“飞水”，也是为了让鲍鱼更好地定型和去腥。

4. **炖汤**：重新在锅中加入8碗水（或根据需要添减水量），放入鸡块和姜片，煮沸后加入飞水后的鲍鱼和红枣、枸杞。再次煮沸后转至小火慢炖，炖2-3小时，直到鸡肉变得软嫩，汤汁浓稠。

5. **调味**：最后加入适量的盐和料酒调味，炖煮5分钟左右后即可出锅享用。

这个汤在慢炖的过程中能以最大限度释放鲍鱼的香味和各种食材的营养价值，特别适合冬季滋补和调理身体。

### 小贴士

* 处理鲍鱼时，记得将绿色内脏清理干净，这可以有效减少腥味和提高饮品的口感和品质。同时，选择鲜鲍鱼而非腌制鲍鱼也更能保证其新鲜和营养价值。

* 炖汤过程中要保证水量足够并保持中小火状态最为适宜。小火慢炖能让食材在长时间的烹饪中充分释放出营养和味道。

根据口味需求和个人喜好调整食材种类和量，例如增加香菇、虫草花等食材，也能为这道鲍鱼鸡汤增添更多风味。祝您做菜愉快且成功！

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